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河南开封特色小吃

开封十大特色小吃 开封灌汤包 是河南省开封市著名的特色小吃之一。原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、胡椒粉、料酒、麻油、等。成品外观美观,小巧玲珑,皮薄馅多,味道鲜美,汤汁醇正浓郁。 (图为开封灌汤包)

鲤鱼焙面 据说这道菜与慈禧太后有很大的渊源,鲤鱼焙面是开封市的传统菜肴。这道菜的创始人正是慈禧太后,其特点是色泽微红,清香柔和;烤面条像头发一样薄,蓬松酥脆。 (图为鲤鱼焙面)

炒凉粉 是宋朝都城开封著名的传统小吃。色泽洁白,晶莹剔透,光滑爽口。有诗赞美:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。” (图为炒凉粉)

汴京烤鸭 这道菜是河南开封的名菜之一,北宋延续至今历史悠久,也被称为(东京烤鸭)。主要原料有鸭肉、蜂蜜和京冬菜。河南十大经典名菜之一。汴京烤鸭皮脆、嫩、香,色泽柿红。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,烤出来的鸭子色泽红润,酥脆嫩滑,浓郁芳香,肥而不腻。 (图为汴京烤鸭)

开封锅贴 是开封地区著名的小吃,材料经过精心挑选,制作精良。以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、芝麻油、精盐、料酒、味精、生姜等制成肉馅,面皮包成小船形。然后依次放入锅中,加水煎制。吃的时候,与香醋和大蒜搭配,香气扑鼻,别有风味。 (图为开封锅贴)

朱仙镇五香豆腐干 又名五香茶干,是河南省开封市祥符区朱仙镇著名的特色小吃之一。这道菜据说是战国时期齐国的名菜。唐代传入朱仙镇,成为朱仙镇的特产。朱仙镇的五香豆腐是以开封优质大豆和泉水为原料,以茴香、丁香、小豆蔻、高良姜、沉香、肉桂、胡椒等为原料卤制后风干而成。可以制作成多种菜肴,如冷拌、热炒、油炸等。味道鲜美,回味悠长。 (图为五香豆腐干)

黄焖鱼 由精选的黄河草鱼和小鲫鱼为主料。炸好后,配以大料,卤汤焖制而成。只有吃过的,才知道开封小吃黄焖鱼的不凡。老开封人知道黄焖鱼有一个非常重要的烹调过程。首先要把这些小鲫鱼用面粉挂糊,然后炸成金黄色,然后再煮。关键是老汤能反映黄焖鱼的鲜明特点和质量,鱼多、汤靓。 (图为黄焖鱼)

双麻火烧 它是河南省开封市著名的特色小吃之一。双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制成。它是经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。当吃时配上油茶,可作早点、夜宵食用。 (图为双麻火烧)

羊肉炕馍 开封著名的小吃之一。原料主要有葱丁、盐、孜然等。用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料。吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足。 (图为羊肉炕馍)

开封酱牛肉 五香酱牛肉是开封回族的传统食品。最有名的五香牛肉是沙家品味来五香牛肉。采用秘制工艺制作的牛肉,酱醇可口,色泽诱人,健康营养,是开封及周边城市居民一道交口称赞的美食。(图为酱牛肉)

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